Cum se prepară magiunul de prune și care sunt sfaturile pentru păstrarea lui

Magiunul de prune este un preparat tradițional românesc obținut prin fierberea îndelungată a fructelor coapte, fără adăugarea de zahăr sau conservanți. Rezultatul este o pastă densă, ce poate rezista în borcane sterilizate și păstrate în spații răcoroase chiar și mai mulți ani.

Chef Kovacs Attila explică o metodă simplificată de preparare: „Magiunul de prune la cuptor este o alternativă simplă la rețeta tradițională, care, de obicei, necesită amestecare continuă pe aragaz.” Prunele fără sâmburi se coc la 100°C pentru patru ore, amestecându-se o dată pe oră și se pot adăuga condimente precum scorțișoară sau vanilie după prima oră.

Conform digi24.ro, pentru ca magiunul să reziste mai mult timp, „magiunul se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, apoi acestea se lasă să se răcească lent, învelite într-o pătură timp de până la 12 ore. Ulterior, borcanele se depozitează în cămară sau într-un loc răcoros.” O altă recomandare este fierberea borcanelor în apă la foc mic timp de 30 de minute, urmată de răcirea naturală.

Specialistul mai subliniază că borcanele în care magiunul conține zahăr și în care fructele au fost fierte atât înainte, cât și după adăugarea zahărului au cea mai mare durabilitate. Astfel, aromele se intensifică, iar preparatul poate fi păstrat fără probleme pe termen lung, dacă se respectă regulile de sterilizare și depozitare.